Для приготовления шпинатной начинки:
- Измельчите половину ломтика черствого хлеба с помощью процессора Bamix. У вас должны получиться небольшие сухарики.
- Мелко нарежьте лук и чеснок с помощью насадок SliceSy и обжарьте в небольшом количестве масла.
- Вымойте шпинат и тщательно его встряхните. Порубите зелень с помощью многофункциональной насадки-«звездочки».
- Смешайте шпинат с рикоттой, луком, чесноком и сухариками. Измельчите в пюре с помощью насадки для рубки мяса и овощей.
- Добавьте в полученную массу соль, перец и мускатный орех.
Для приготовления начинки из помидоров и паприки:
- Измельчите лук и чеснок с помощью насадки для рубки мяса и овощей. Обжарьте в небольшом количестве масла.
- Засыпьте лук и чеснок сахаром, дождитесь его карамелизации и снимите сковороду с огня.
- Положите нарезанные кубиками помидоры, рикотту и айвар в высокий контейнер. Измельчите их в пюре с помощью насадки-«звездочки».
- Добавьте в полученную массу лук с чесноком, соль и перец, а также сухарики, предварительно полученные с помощью процессора Bamix.
Для приготовления слоек:
- Раскатайте слоеное тесто в прямоугольный пласт размером 32 х 30 см. Нарежьте его на полоски шириной ≈ 8 см и длиной ≈ 30 см.
- Выложите по длине полосок начинку. На две – томатную и на две – шпинатную.
- Полоски сверните по широкой стороне в длинные плотные рулеты. Их должно получиться четыре.
- Взбейте яичные желтки и молоко с помощью насадки для перемешивания. Смажьте полученные рулеты. Затем каждый из них порежьте на ломтики толщиной примерно 3 см.
- Поместите мини-рулетики на противень, выстланный пергаментной бумагой. Запекайте их 15-20 минут в духовке при температуре 180 °C.
