Слоеное тесто

Ингредиенты:

• 360 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 250 мг теплой воды;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. рома.

Для прослойки:

• 500 г сливочного масла;
• 160 г муки.

Приготовление:

1. Просеять муку в миску. В центре сделайте углубление и положите туда яичный желток, ром, соль, воду, уксус. При помощи ножа-звезды Bamix смешайте все до однородной гладкой массы.
2. Сформируйте шар и поставьте в холод на 20 минут.
3. Для прослойки смешайте ножом-звездой размягченное масло с мукой. С помощью скалки сформируйте из этой массы кирпичик и поставьте в прохладное место на 20 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника, и раскатайте его, чтобы получился прямоугольник размером приблизительно 30 х 50 см. В центр положите охлажденное масло для прослойки.
5. Соедините края теста над сливочным маслом в виде конверта и хорошо сожмите. Раскатайте, чтобы получился узкий прямоугольник. Сложите тесто так, чтобы получилось три слоя (сначала один конец согните к центру, а затем накройте вторым).
6. Поставьте в холод на 20 минут.
7. Проделайте так три раза. Так делаются слои слоеного теста.
8. Посыпьте тесто мукой разложите. Теперь оно готово, его можно использовать.